鱼块豆腐的家常做法(鱼块豆腐汤的家常做法)

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本文目录

1. 泡椒鸡杂面的鸡胗家常鸡面做法
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2. 肥肠鸡的做法做法家常做法
3. 麻辣鸡杂面的做法

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原料

面条，鸡胗家常鸡面500克，面条鸡杂(肠、做法做法肝 、肫、心)200克，酸子姜50克 ，泡红辣椒蓉40克，胡椒粉5克，米酒15克，湿淀粉和葱花各30克 ，蒜末和香油各20克，醋8克 ，鲜汤80克  ，植物油150克，鸡精6克，精盐适量。

肥肠鸡的家常做法

肥肠鸡的做法步骤:

步骤1、肥肠适合选大肠头
，肉比较厚 ，口感好，肥肠买回来先反过来用生粉抓洗干净（重复2次）再用盐抓洗一次 ，把粘着的肥油和杂质去掉 。洗干净后反回来同样地用生粉和盐各清洗1次 。萝卜、土豆 、芋仔切块。

步骤2、将肥肠焯水切块。

步骤3、鸡斩块用盐和生粉腌制一下。

步骤4
、热锅加油放入洋葱和葱结炒出葱油。

步骤5、炒出葱油后捞起洋葱和葱 ，放入火锅底料、干辣椒和花椒炒香
。

步骤6、火锅底料炒香后加入500毫升的清水或者高汤煮开。

步骤7 、把所有的食材依次加入高压锅，再把火锅汤倒入 ，加盖压15分钟 ，（可以根据自己喜欢的口感调节时间，肥肠比较有嚼劲 ，也可以先单独压15分钟，因为我喜欢软一点的）

步骤8、时间到，一锅香喷喷的肥肠鸡出来了。

麻辣鸡杂面的做法

1、将鸡杂清洗干净 ，水烧开后将鸡杂放入开水中2分钟左右、目的是去血水 。

2
、将500克鸡杂切成条状、加嫩肉粉5克 、白胡椒粉2克 、味精3克、料酒3克、盐1克
、抓匀
、腌制15分钟即可.3、鸡杂500克、泡椒200克 、色拉油200克、豆瓣酱70克、姜丝蒜片各20克、花椒3克 、糖色4克 、鸡精3克
 、味精5克。

4、锅里倒油放入豆瓣酱小火慢炒、在放入姜丝蒜片花椒泡椒、炒香后放入鸡杂
、糖色、鸡精味精、再次炒香即可。

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